開(kāi)店運(yùn)營(yíng)是需要一些技巧的，堂食技巧，外賣(mài)技巧等，并不是人人都能開(kāi)店成功的。我們觀察一家品牌的的營(yíng)業(yè)情況就能大概了解這家是盈利還是不怎么掙錢(qián)的狀態(tài)。

譬如午高峰和晚高峰期間他們家沒(méi)有這么人用餐，很少有排隊(duì)的情況，來(lái)著三三兩兩的騎手。這樣的門(mén)店或者這樣的品牌是不建議加盟的。相反旁邊的肉夾饃堂食排隊(duì)火爆，騎手車(chē)停滿(mǎn)了，餐廳門(mén)口騎手們淡定的等待著自己要取得餐食。這樣的門(mén)店基本就是盈利的狀態(tài)了。

  我們區(qū)分出盈利狀況后要問(wèn)問(wèn)自己為什么，比如米飯炒菜一般晚上人相對(duì)較多，大部分人中午來(lái)不及出來(lái)吃飯基本靠點(diǎn)外賣(mài)，米飯炒菜出餐慢，溫度不可控，還會(huì)影響味道。這讓午餐對(duì)米飯炒菜的需求量大大降低。如果是像輕食或者肉夾饃這類(lèi)相對(duì)出餐快的快餐類(lèi)能獲得更多“打工人”的青睞。

  所以說(shuō)餐飲定位要想好，不能自己想干什么干什么，比如你選址的周?chē)腥颐罪埑床耍患胰鈯A饃，你還要開(kāi)米飯炒菜的店嗎？

  這也算是技巧之一，算是提前規(guī)避競(jìng)對(duì)吧。如果你想開(kāi)肉夾饃店，你還是要決定是自己創(chuàng)立品牌，還是打算肉夾饃加盟，有的時(shí)候要好好了解再去做決定。肉夾饃燙加盟費(fèi)是要花錢(qián)，不過(guò)像門(mén)店選址推薦，口味的配方，運(yùn)營(yíng)的技巧等都是很成熟的了。一個(gè)肉夾饃加盟品牌能一直被加盟，是有其品牌優(yōu)勢(shì)在的。

  譬如裝修統(tǒng)一的品牌裝修能讓我們覺(jué)得正規(guī)有體系。楊國(guó)福大多是橘色的背景，綠色的字體。張亮麻辣燙是黑色的背景，橘色的字體。秦晉味道門(mén)店大多是紅色的背景，白色的字體。有吸引力的配色能讓人從很遠(yuǎn)就看見(jiàn)，這就是吸引也是細(xì)節(jié)。紅色這幾年也逐漸成為流行色。潮流所向也是人心所向。

一個(gè)品牌的口味是走入人們餐桌的基準(zhǔn)線，好的口味讓人唇齒留香念念不忘，一想到肉夾饃就能想到這個(gè)品牌，那就是成功了。肉夾饃加盟商不要想著自己研發(fā)一個(gè)新口味，然后坐等發(fā)財(cái)。眾多品牌在成立之前都是經(jīng)過(guò)反復(fù)的市場(chǎng)調(diào)查和推敲，慢慢品嘗才上架的。是能被大眾接受的口味，不要開(kāi)了肉夾饃店再去嘗試，顧客可不會(huì)給你們?cè)囧e(cuò)的機(jī)會(huì)。肉夾饃加盟商的湯底是公司提供的，可不是靠自己想出來(lái)的。如果你有成熟的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和經(jīng)過(guò)測(cè)試后的肉夾饃湯底，可以選擇不開(kāi)肉夾饃加盟店。要清楚自己的定位和能力再去選擇要不要開(kāi)店。

  其實(shí)不管你是肉夾饃加盟商還是和朋友一起開(kāi)的肉夾饃加盟店，要記住開(kāi)店的初衷不只是為了掙錢(qián)，要順應(yīng)消費(fèi)者的口味，讓他們高興，才能為我們的肉夾饃店買(mǎi)單。口味，品質(zhì)，服務(wù)等細(xì)節(jié)缺一不可。

【創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎】